Значение слова дзадзики

Дзадзи́ки (также цацики, тцатцики; []) — холодный соус - закуска из йогурта , свежего огурца и чеснока , традиционное блюдо греческой кухни .

Для приготовления цацики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока ). В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла . Иногда также добавляют лимонный сок , укроп , петрушку или мяту .

Цацики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам . Также соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки , или к жареной рыбе.

Название соуса происходит от турецкого блюда джаджык , состоящего из тех же продуктов, но имеющего более жидкую консистенцию.

В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar. Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом раита из огурца.