Википедия
Гунделия
Гунделия — род растений семейства . Произрастает в пустынных областях Сирии , Израиля , Иордании , Ирана , Ирака , Азербайджана и Армении .
Gundelia tournefortii является съедобной в марте, когда оно ещё находится в стадии ростка. Летом растение засыхает, и на нём появляются шипы. В конце лета оно цветёт, семена разносятся ветром.
Арабские народы используют гунделию в пищу, а также в медицинских целях. Её можно встретить на рынках Турции, Палестины, Сирии. В Израиле распространено блюдо из гунделии и рубленого мяса, жаренного на оливковом масле с лимонным соком.
В Израиле растение считается охраняемым и запрещено к сбору.