Энциклопедический словарь, 1998 г.
явление резкого, скачкообразного повышения уровня воды в открытом русле при переходе потока из т.н. бурного состояния в спокойное.
Большая Советская Энциклопедия
явление резкого, скачкообразного повышения уровня воды в открытом русле при переходе потока из т. н. бурного состояния в спокойное. Г. п. сопровождается образованием поверхностного «вальца», внутри которого сильно насыщенная воздухом жидкость находится в сложном вращательном движении.
Г. п. обычно имеет место при пропуске потока через отверстия гидротехнические сооружений (водосливы, водоспуски и т.п.). Вследствие больших донных скоростей в зоне Г. п. могут появляться размывы русла. Теория Г. п. рассматривается в гидравлике.
Википедия
Гидравлический прыжок — это явление резкого, скачкообразного повышения уровня воды в открытом русле при переходе потока из так называемого бурного состояния в спокойное.
Гидравлический прыжок наблюдается, например, при вытекании потока воды из-под плотины , установленной на реке. В этом случае в самом начале русла, следующего за плотиной, уровень воды понижен, а на некотором расстоянии от плотины он повышается.
Гидравлический прыжок иллюстрирует механизм действия такого астрофизического объекта, как белая дыра .