Большая Советская Энциклопедия
Галактаны
[(С6Н1005) п, где n - 120], высшие полисахариды (полиозы), распространённые в растительных тканях как запасные углеводы и структурные элементы клеточных оболочек, а также в тканях животных. Главное элементарное звено Г. ≈ пиранозные остатки галактозы , соединённые гликозидными связями как между 1≈4-м, так и между 1≈3-м и 1≈6-м атомами углерода. Обмен Г. мало изучен. Г. составляют углеводную часть агар-агара, входят в состав пектиновых веществ, многих растительных камедей, слизей и др.