Википедия
Алкарраца ( исп. alcarraza, от араб. al-kurr - кувшин) — название слабообожженного, неглазированного глиняного сосуда , напоминающего смесь кувшина и горшка с крышкой, употреблявшегося в Испании с целью охлаждения питьевой воды .
Наполненный водой сосуд помещают в темное, хорошо проветриваемое место. Влага медленно просачивается сквозь пористые стенки сосуда и испаряется с поверхности. Для этого требуется, как вообще для всякого испарения, известное количество теплоты, которая доставляется отчасти окружающим воздухом , отчасти самим сосудом и содержащеюся в нем влагой. Поэтому использование алкаррацы возможно только в жарком климате.
Подобные охладительные сосуды были известны в Египте с древнейших времен. В Европу алкаррацы были завезены сарацинами в период арабских завоеваний . Глину для этих сосудов добывали в Испании в окрестностях Малаги , а также в центральной Италии и на Сицилии . В Португалии сосуды этого рода носят название билка.
Согласно « ЭСБЕ »: лучшие алкаррацы, изготовлявшиеся в Андугаре в Андалузии , охлаждали воду до 10° С ниже окружающей сосуд температуры.
Алкаррацы имели самые разнообразные формы. Так как их нельзя было украсить глазурью и иным покрытием, обычно их декорировали объемными деталями, фигурками и т.п.