акриламид в словаре кроссвордиста
Википедия
Акрилами́д (2-пропенамид) CH2=CHC(O)NH2 — амид акриловой кислоты , мономер , применяемый в основном в многотоннажном производстве важных полимеров , имеющих общее название полиакриламиды .
Представляет собой бесцветные кристаллы с т. пл. 84,5°С, т. кип. 215°С, плотностью 1,122 г/см. Растворяется в воде, этаноле, ацетоне. Мало растворим в бензоле . Слабо амфотерен. Пожароопасен и взрывоопасен. Токсичен — поражает нервную систему, печень и почки : ЛД50 150—180 мг/кг; ПДК 0,3 мг/м. Раздражает слизистые оболочки.
В жареных или запечённых продуктах, а также выпечке акриламид может образовываться в реакции между аспарагином и сахарами при температурах выше 180 °C.
Полимеризуется с образованием полиакриламида. Сополимеризуется с другими мономерами — стиролом , винилиденхлоридом и др. Вступает в реакции, характерные для алифатических амидов карбоновых кислот. Легко присоединяет по двойной связи амины , спирты , кетоны и др.
В промышленности получают гидролизом акрилонитрила , в лаборатории — из акрилоилхлорида или акрилового ангидрида и аммиака .