акратофор в словаре кроссвордиста
акратофор
- Герметизированный резервуар, применяемый в производстве шампанских вин
- (греческое akratophoros "сосуд для чистого вина") большая герметичная емкость для выдержки вина
- Герметический резервуар в производстве игристых (шампанских) вин
- Герметичный резервуар от 350 до 10000 л для шампанских вин
- Скажите по-гречески "сосуд для чистого вина"
Большая Советская Энциклопедия
(от греч. akratophóros ≈ сосуд для чистого вина), аппарат для получения игристого (шампанского) вина резервуарным способом. Предложен профессором Момене (Франция) в 1859 для шампанизации виноматериалов вместо дорогостоящего бутылочного способа. А. системы А. М. Фролова-Багреева (СССР) ≈ вертикально расположенный стальной цилиндр, состоящий из 2 частей, соединённых фланцами, со сферическим днищем и крышкой. Ёмкость А. 5 000 и 10 000 л; существуют малые модели ≈ 350 и 500 л. Внутренняя поверхность покрыта эмалью; снаружи А. имеет 3 размещенные по высоте рубашки для охлаждения циркулирующим в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. А. снабжен термоизоляцией и арматурой для заполнения и выпуска вина, контроля за процессом и выгрузки осадка. Длительность шампанизации в А. ≈ 26 суток.
Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское, 2 изд., М., 1948.
А. И. Середа.