айран в словаре кроссвордиста
айран
- Кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа (этнографическое)
- Кисломолочный продукт на Востоке
- Местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья
- Молочный напиток
- Молочный напиток, напоминающий кефир, употребляемый, как прохладительный в Казахстане, Средней Азии, на Кавказе, в Крыму и в Сибири
- Национальный казахский "йогурт"
- Национальный турецкий напиток
- Простокваша
- Простокваша из Азии
- Разболтанная на воде простокваша для питья
- Скисшее посреди пустыни молоко
- Среднеазиатский вариант нашего кефира
- Среднеазиатский кефир
- Тюркский кефир
- Тюркский собрат нашего кефира
- Армянский кефир
- Простокваша по- татарски
- сред.-аз. вариант нашего кефира
- Кисломолочный продукт на Вост
- Особенностью этого напитка является то, что при его приготовлении катык смешивают с холодной кипяченой водой, родниковой или минеральной водой с добавлением кусочков льда
- Кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой «откидного» молока
- Национальный казахский «йогурт»
- Кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой откидного молока
- Напиток, похожий на кефир
- Кефир кавказских пастухов
- Молочный напиток, напоминающий кефир
- Прохладительный молочный напиток (похож на кефир)
- Жидкость, остающаяся при сбивании масла (пахта)
- Молочный напиток,напоминающий кефир,употребляемый в Казахстане,Средней Азии,Сибири
- Казахский кефир
- Кисломолочный напиток
- Прохладительный молочный напиток
- Молочный продукт
- Азиатская простокваша
- Азиатский кефир
- Азиатский молочный продукт
- Азиатское название кефира
- Восточный кефир
- Йогурт для джигита
- Кефир из Азии
- Кефир из Средней Азии
- Кефир казахских пастухов
- Кефир у казахов
- Кефир у киргизов
- Кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой "откидного" молока
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
айрана, мн. нет, м. (тюрк. ajran). На Кавказе - напиток из кислого молока.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
м. Молочный продукт, вкусом напоминающий кефир (распространенный в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).
Википедия
Айра́н — разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских , северокавказских , южнокавказских и балканских народов.
В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий . При этом у оседлых народов он жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых — густой как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран требует разбавления водой, молоком или кумысом (разбавленный вариант у кочевников именуется суусаб / чалап /шалап). Имеет разный уровень жирности .
Примеры употребления слова айран в литературе.
Зная по опыту, что в подобных юртах всегда имеются кумыс и айран, я предложил Оле прогуляться до юрт и попить одного или другого напитка.
Я вспомнил юрту, где мы с Олей пили айран, и действительно добыл там двухлитровую банку свежей сметаны, которую и бухнул в ведро целиком, когда суп уже был готов и миски были разобраны.
Возил айран в бочке с фермы в полевую бригаду на телеге, запряженной парой волов.
Сильнее задымили очаги, и бойцы, рассевшись на кошмах, с наслаждением пили холодный айран, гостеприимно предложенный аксакалом.
Так она и останется для меня розоватым видением, возникшим над голубыми горами в то мгновение, когда я оторвался от холодной кружки айрана и поднял свой взгляд.
Если ты потешишь нас сладкозвучными песнями, то можешь рассчитывать на хороший кусок жареной баранины с перцем и кувшин холодного айрана, - сказал Гамид.
Слуги разостлали посреди зала красивый ковер, положили для меня широкую подушку, а рядом поставили кувшин айрана, чтобы я мог, когда буду петь, промочить горло.
Беи угощают ее иримчиком и айраном, и расспрашивают о Павлодарском восстании.
Особо на уши не ставили, правда, но страху нагнали, как положено, пока в очередном, насквозь провонявшимся прокисшим айраном и дымом сушеного с соломой помета, безымянном кишлачишке нас не встретили.
Источник: библиотека Максима Мошкова