Алкалоид, делающий перец жгучим

Вещество, выделяемое из перца

Придает остроту перцу

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Капсаици́н (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид , содержащийся в различных видах стручкового перца (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со ...