Ароматическое вещество, содержащееся в сливочном масле и кисломолочных продуктах, обусловливающее их специфический вкус и запах

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Диацетил ( 2,3-бутандион , диметилглиоксаль) — простейший представитель ди кетонов с формулой СHO.

Словарь медицинских терминов Значение слова в словаре Словарь медицинских терминов
ароматическое вещество, содержащееся в сливочном масле и кисломолочных продуктах, обусловливающее их специфический вкус и запах; применяется как пищевая добавка в производстве маргарина и других жировых пищевых продуктов.